Remuage

Lo scopo del remuage, cioè lo scuotimento delle bottiglie, è quello di staccare i residui della rifermentazione (le fecce di rifermentazione) dalla parete della bottiglia e convogliarli in “punta”, cioè contro il tappo-corona della bottiglia capovolta, in modo da poter poi essere eliminati.

Tralasciando i sistemi tradizionali di messa in punta come le famose pupitres, oggi le bottiglie vengono poste in appositi macchinari chiamati Gyropallet e cioè dei cassoni automatizzati. Qui ha inizio la lavorazione che ogni due, tre ore ruota leggermente le bottiglie aumentandone gradualmente l’inclinazione. Alla fine del ciclo che dura mediamente da 5 a 7 giorni, la bottiglia si ritrova capovolta e verticale.

Presso la nostra sede, portando le vostre bottiglie è possibile usufruire di questo servizio.